客戶臘腸烘干工程介紹
工程概況
根據客戶要求需要烘干1500kg含水率為50%的臘腸，即需要脫去750kg的水分才能得到合格的成品臘腸，臘腸烘干時間為72個小時，烘房大小為54 m3，烘房采用聚氨酯發泡層做保溫，烘房采用獨創風道設計，機器選取華天成高溫熱泵烘干分體機WBC-15.5H-B-S兩臺，工程總造價12055元
節能效果
根據客戶提供，客戶過去使用煤鍋爐烘干臘腸需要1500元左右的成本，熱泵烘干5匹分體機的功率為4.7kW，工作72小時，電價為0.98元/度,熱泵烘干1500kg的成本：4.7×2×72×0.98=663.3元，費用節約45%左右的成本。
客戶評價
傳統工藝需要人工去看守臘腸的變化，使用煤鍋爐的熱源不穩定，現在使用智恩科技空氣能熱泵烘干機后，不僅控制方便，供熱穩定而且省了人工,加上烘房表面易清理,造就衛生的烘干環境。
熱泵烘干機：簡述臘腸烘干技巧
臘腸主要產于廣東、香港和澳門等南方地區，是一種美味的肉類膳制加工品，為廣大群眾所喜愛。臘腸的品質不僅取決去配料工藝，絕大部分是取決于其烘干的工藝，烘干的火候掌握不好，會導致臘腸過干口感不好，或者是到時臘腸水分過剩導致肉質腐敗，因此烘干工藝是否成熟后影響其品質的優劣。
目前為止，臘腸干燥仍處于憑經驗操作的狀態，干燥工藝水平條件因為而異來確定，這導致了每一批的產品品質參差不起，對于產品品質難以控制。而且很多農村還是采用傳統的干燥日曬法，以這種簡單的方式利用太陽能進行干燥，日曬法干制的臘腸，由于受陽光直接照射，有助于生物酶轉化作用，因而臘具有特殊的風味，產品的色、香、味較好。但是日曬受天氣的影響很大，如受陰雨天或有南風返潮的天氣，臘腸在干燥過程中易霉爛變質，要進行商品性的生產是受到限制的，烘干時間長。智恩科技針對上述的問題高溫熱泵烘干機吸收了傳統干燥工藝的優點，將日曬過程和熱風干燥合二為一。
智恩科技空氣能高溫熱泵臘腸烘干工藝主要分為三個階段：
1、等速干燥階段
歷時5到6個小時，在物料裝入熱泵烘干房后兩小時內，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后，調節溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內。
2、減速干燥階段
發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現，可以進行冷熱交替使用，效果好。
3、快速干燥階段
這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%一下。
通過智恩科技高溫熱泵烘干機干燥后的臘腸，可有效保持了本身臘腸原有的味道以及香味。在整個烘干過程中，安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險，并且可以根據烘房的溫度以及濕度進行調節，節省了大量的人力物力。
文本編輯整理：高溫熱泵烘干機廠家
