柑普茶是具有“千年人參，百年陳皮”之美譽的新會柑皮與被譽為茶中美人的云南普洱茶經過特殊工藝加工而成，無任何添加劑，茶葉清香干爽，入口甘甜醇香濃郁。傳統的柑普茶都是采用生曬的方式干燥，隨著市場需求的增加和技術的進入，越來越多的加工廠開始采用烘干的模式，以減少干燥時間，滿足市場的需求。然而，采用不同的干燥模式，柑普茶的品質是有很大的差異的。
了解柑普茶的人都知道，柑普茶可以生曬也可以烘干。生曬柑普茶口感醇正，盡可能地保留了柑普茶原來的口感和營養成分，而采用烘干的方式雖然時間縮短了，但是陳化的時間也相應減少，口感相比生曬的柑普茶會差一些，特別是采用高溫烘干的方式，營養成分也會流失，影響柑普茶的整體品質。
由于不同干燥方式工藝的差異，柑普茶干燥后的品質也存在一定的差異。生曬柑普，由于柑皮的揮發油活性保留完好，油囊更加通透，沖泡時候營養物質也就穩定浸出；另外其相皮與普洱茶含有的豐富維生素，在陽光下可以促使更容易被身體吸收。除此，生曬柑普還多了紫外線滅菌的效果，給健康與安全性是額外增加了一重保障。另外，生曬柑普顏色更加鮮艷，更接近柑普茶原來的顏色。
高溫烘干雖然提高了效率，但相對就損失了這一個過程。高溫烘干柑普因為經過高溫烘烤，其部分營養成分流失，對維生素也有破壞效果，口感滋味明顯就不如生曬柑普茶，顏色偏暗，甚至發黑。生曬柑普因為邊生曬邊陳化，所以口感更醇，日光生曬這一過程自然溫和，茶品的茶性相對溫醇，其滋味純正無火燥，所以喝生曬柑普茶不會上火。而高溫烘干則是火燥稍重，溫醇不足，喝起來還會有苦澀的味道。
低溫烘干相比高溫烘干，柑普茶的品質會更好，因為低溫烘干是模擬日光生曬的模式，盡可能地保留了相普茶原來的口感和營養成分。目前，市場上柑普茶烘干的方式主要采用低溫烘干，也有一些經銷商為了降低運行成本和減少烘干時間采用高溫烘干，但是只要有一定經驗的人喝后就會明顯感受到兩者的差異。
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