當下茶界最火的莫過于小青柑了，她小巧玲瓏，沖泡方便，果香茶濃，是一個讓人喝了便會深深愛上的茶中瑰寶。
何為小青柑？
根據《新會陳皮地理標志產品》規定，柑皮根據采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。
小青柑的生產工藝分哪幾種？
小青柑的生產工藝主要分兩種：全烘和半生曬?？赡軙信笥颜f：不是還有全生曬嗎？其實，全生曬是可以忽視的，因為考慮到商業價值，絕少人能批量做入市場。
全生曬指的是在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥的小青柑。要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等，在這漫長的時間中小青柑內含物質之間得到了自然的轉換。但全生曬小青柑有一個致命的缺點，就是受天氣影響較大。一旦遭遇突如其來的天氣變化非常容易出現霉變、潮濕等現象。
機械生產商一般不會采用全生曬的工藝，除了天氣不好掌控外，還有就是時間慢、產量低，所耗費的精力與收入難成正比，極少有商家做全生曬。
半生曬是指生曬和低溫烘焙相結合的方法。半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使小青柑中的各種物質得到了良好的轉化，也降低了因天氣變化帶來質變的風險，但消耗時間較長。
全烘小青柑，更好理解，就是全稱烘干制成的，消耗時間短，但其中烘制的工藝有各不相同，工藝精湛與門外漢做出的也是天囊之別。
小青柑的烘烤工藝前期需要滿滿升溫，把濕陳皮的香味逐漸的滲透到烘干過的普洱茶里面。比如在廣東地區，環境溫度較高的情況下：
第一階段：前期升溫到45度左右保持3-4小時，濕度控制在50%；
等陳皮的香味逐漸開始滲透到普洱茶里面時，開始繼續升溫：
第二階段：溫度升溫至50度，濕度控制在45%左右保持2-3小時；
此時，烘房周圍會問到小青柑溢出來的香味：接下來進入大量除濕期
第三階段：溫度升溫至60度，濕度控制在30%度保持4-5小時：
此時陳皮的香味和普洱的香味已很好的混入一體，接下來做的是高溫拉干期：
第四階段：溫度控制在65度，濕度控制在15%，直至烘干為止。
曬干與烘干哪個更好呢？
一款好的小青柑，質量一半取決于柑皮，一半取決于茶。即使采用全生曬工藝，但是采用的柑皮和普洱茶不好，也做不出好喝的小青柑。
所以我們在選購小青柑時，也沒必要糾結是生曬還是烘干，好喝才是硬道理！好茶不易做，也難得，且喝且珍惜吧！
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文章整理出自： 熱泵烘干機
